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子どもの偏食や野菜嫌いに悩んでいる親御さんは多いでしょう。そんなときにおすすめなのが、食材を順番に重ねて煮るだけの「重ね煮」です。甘みと旨みが引き出されてやわらかく仕上がるため、野菜が食べやすくなるのだそう。

重ねる順番さえ気をつければ、あとはほったらかしでOKというのも魅力です。料理研究家・幼児食インストラクターのみぺさんの著書から、人気No.1レシピの「重ね煮ガパオ」をご紹介します。

※本稿は、『ほったらかしで愛されごはん 「つくりかた」さえ決めれば、まるっと即完成！』（みぺ／KADOKAWA）から一部抜粋・編集したものです。

重ね煮ガパオ

みぺごはん人気No.1！
卵で巻いて、豆腐にのせて、アレンジも無限大！

材料（2～3人分）

豚ひき肉 … 300g

A
にんじん … 1本
パプリカ（赤） … 1/2個
なす … 1本
しいたけ … 3個

青ねぎの小口切り … 1本分
塩 … 適量
オイスターソース … 大さじ1強
温かいごはん、目玉焼き … 各人数分

作り方

1. Aはそれぞれ1cm角くらいに切る。

2. 鍋に塩ひとつまみを振り（a）、しいたけ→なす→パプリカ→にんじん→ひき肉の順に重ねて入れ（b）、再度塩ひとつまみを振ってふたをして弱火で約20分煮る。

3. ふたをあけてオイスターソースを加える。水分を飛ばしながらひき肉をほぐし（c）、全体を混ぜ合わせ、青ねぎを加えて混ぜる。ごはんとともに器に盛り、目玉焼きをのせる。

※大人用は取り分け後、少しの塩で味を調えてください。

もやしのマヨポンサラダ

冷やして食べてもおいしい♪

材料（2～3人分）

もやし … 1袋
かいわれ大根 … 1/2パック
かに風味かまぼこ … 4本

A
マヨネーズ … 大さじ1
ポン酢しょうゆ … 大さじ1強

ごま油 … 適量

作り方

1. もやしは耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで3分加熱して、粗熱が取れたら水気をよくしぼる。かにかまはほぐし、かいわれは半分の長さに切る。

2. ボウルに1、Aを入れて、ごま油をくるっとひと回しかけて混ぜる。

ちゅるちゅる中華スープ

しいたけも加えて旨みアップ！

材料（2～3人分）

春雨 … 20g
小松菜 … 1株
しいたけ … 2個

A
水 … 600ml
鶏ガラスープの素 … 大さじ1

B
しょうゆ … 小さじ1
ごま油 … 少々

作り方

1. 小松菜は4cm長さに切り、しいたけは薄切りにする。

2. 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら1を加えて煮る（小松菜は茎→葉の順に入れると◎）。具に火が通ったら春雨とBを加えて火を止める。

3. 器に2を注ぎ、好みで青ねぎの小口切りをのせる。