野菜不足は「おみそ汁」で解消！ 子どもに食べてほしい旬の野菜たっぷりレシピ

子どもに食べてほしい野菜が足りないと感じるときは、旬の野菜をたっぷり使った具沢山のおみそ汁がおすすめです。季節ごとの食材のうまみがしっかり出て、食卓に彩りと季節感を添えてくれます。

料理研究家・幼児食インストラクターのみぺさんの著書から、毎日の献立に取り入れやすく、子どもと一緒に楽しめる季節の旬野菜たっぷりの「おみそ汁」レシピをご紹介します。

※本稿は、『ほったらかしで愛されごはん 「つくりかた」さえ決めれば、まるっと即完成！』（みぺ／KADOKAWA）から一部抜粋・編集したものです。

具を変えて楽しむ　いつもの汁物

旬のお野菜で食べるおみそ汁は格別。
汁にしみだした味に季節を感じます。
献立に野菜の少ない日は、具沢山のみそ汁で元気をチャージ！

お気に入りだしパック「味源のだし」

我が家のおみそ汁の必需品！ 宗田がつおがベースで利尻昆布や原木栽培の干ししいたけ、伊吹いりこなどの旨みが詰まっただしパック。鍋に水とともにポンッと入れるだけ。鍋やうどんのつゆにもおすすめです。

具沢山おみそ汁

豚肉や鶏皮、冷蔵庫にある野菜を何でも入れてOK！

材料（2～3人分）

大根 … 150g
にんじん … 1/2本
小松菜 … 1株
厚揚げ … 1枚
糸こんにゃく（アク抜き済み） … 1袋（200g）

A
水 … 800ml
だし … 1パック

みそ … 大さじ2

作り方

1. 大根は4～5mm幅のいちょう切り、にんじんは4～5mm幅の半月切り、小松菜は4cm長さ、厚揚げは1cm幅に切る。糸こんにゃくは食べやすい長さにキッチンバサミで切る。

2. 鍋にA、大根、にんじんを入れて火にかけ、5分煮てだしが出たら小松菜、厚揚げ、糸こんにゃくを加える。

3. 全体に火が通ったらだしパックを除き、みそを溶き入れる。

季節のおみそ汁

代表的な旬の食材（2～3人分）と作り方を紹介します！

春　キャベツ×卵

鍋に水600ml、だし1パック、1cm幅に切った春キャベツ3～4枚分を入れて火にかけ、5分煮る。だしが出てキャベツがやわらかくなったらだしパックを除き、みそ大さじ1を溶き入れる。沸騰直前で溶き卵1個分を回し入れて火を止める。30秒経ったらかき混ぜる。

夏　なす×オクラ×玉ねぎ

なす1本は乱切りにしてアルミホイルに並べ、軽くごま油をかけてトースターで5分焼く。鍋に水600ml、だし1パック、1cm幅に切った玉ねぎ1/2個分を入れて火にかけ、5分煮る。だしが出て玉ねぎがやわらかくなったらだしパックを除き、斜め切りにしたオクラ3本分となすを加えてみそ大さじ1を溶き入れる。

秋　かぼちゃ×舞茸×油揚げ

鍋に水600ml、だし1パック、2cm角に切ったかぼちゃ1/8個分、ほぐしたまいたけ1/2パック分を入れて火にかけ、5分煮る。だしが出てかぼちゃがやわらかくなったらだしパックを除き、食べやすく切った油揚げを加え、みそ大さじ1を溶き入れる。

冬　かぶ×人参×しいたけ

鍋に水600ml、だし1パック、細切りにしたにんじん1/2本分、薄切りにしたしいたけ2個分を入れて火にかけ、5分煮る。だしが出てにんじんがやわらかくなったら、5mm幅のくし形切りにしたかぶ2個分を加えてさっと煮て、だしパックを除き、みそ大さじ1を溶き入れる。器に盛り、青ねぎの小口切りをのせる。