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メインのおかずを作っている間に、パパッと用意できる副菜があると、献立はぐっとラクになります。包丁を使わずにできる「もやし」を使ったおかずは、忙しい日にうってつけ。

料理研究家・幼児食インストラクターのみぺさんの著書から、もう1品おかずを足したいときや、野菜を補いたいときに活躍する「もやし」レシピをご紹介します。

※本稿は、『ほったらかしで愛されごはん 「つくりかた」さえ決めれば、まるっと即完成！』（みぺ／KADOKAWA）から一部抜粋・編集したものです。

もやし

包丁要らずで簡単料理！
忙しい日にうってつけの食材です。

もやし中華

冷やし中華のめんをもやしにしたヘルシーサラダ

材料（2～3人分）

もやし … 1袋
卵 … 1個
きゅうり … 1/2本
ハム … 2枚

A
ポン酢しょうゆ … 大さじ1強
ごま油 … 小さじ2

米油 … 適量

作り方

1. もやしはさっと洗って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで3分加熱して、粗熱が取れたら水気をよくしぼる。

2. 卵は溶いて米油を熱したフライパンで薄焼き卵を作り、粗熱が取れたら細切りにして錦糸卵にする。

3. きゅうり、ハムは細切りにしてボウルに入れ、1、2、Aを加えて混ぜる。器に盛り、あれば食べやすく切ったミニトマトを添える。

定番ナムル

5分あればできる！

材料（2～3人分）

もやし … 1袋

A
鶏ガラスープの素、ごま油 … 各大さじ1
しょうゆ … 小さじ1/2

塩 … 少々
いり白ごま … 適量

作り方

1. もやしはさっと洗って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで3分加熱して、粗熱が取れたら水気をよくしぼる。

2. ボウルにAを合わせて1を加えて和え、塩で味を調える。器に盛り、ごまをたっぷり振る。

お好みもやし

キャベツの代わりにもやしをたっぷり

材料（2～3人分）

もやし … 1袋
卵 … 1個

A
片栗粉 … 大さじ2
だししょうゆ（かがや「味一」※） … 小さじ1

米油 … 適量
お好みソース、マヨネーズ、かつお節、青のり、長ねぎの小口切り … 各適量

※かがや「味一」
実家でも使っている徳島県のだししょうゆは、うちの母の味のもと。秘伝のだしとみりんが入っていて、少ない量で味が決まる和食作りの強い味方です。

作り方

1. もやしの袋に卵を割り入れ、Aを加えて、もやしをポキポキ折りながら揉み混ぜる。

2. フライパンに米油を熱して1を流し入れてならす。ふたをして中火で3分焼いたらふたをあけ、上下を返してもう2～3分焼く。

3. 器に盛り、ソースとマヨネーズをかけ、かつお節と青のりを振り、ねぎをのせる。